《最长的一梦》_小鱼联盟 著
第二卷 流星江之寒
第71章 两面出击【上】

新学期开学了,江之寒也算是喜忧参半。一方面,每天都要被固定在教室里听六节课,还有早读和别的事情,对他时间支配委实是一个很大的困扰。但另一方面,终于可以和倪裳朝夕相处,不用像寒假那样,一个月就能见五六次面。

肖邯均和伙食团的吴团长已经进驻食堂,开始干活了。江之寒不仅给肖邯均开出了一个月1000圆工资加百分之五分红的条件,还把所有权力都下放给他。肖邯均也是个部队出来的耿直汉子,就有士为知己者死的感觉。肖邯均把以前自己的手下,现在也是退伍兵的老乡陈振中招来,负责采购这一块儿。

新的承包合同从新学期开始的时候开始生效。本来如果是假期谈下合同,可以利用学生休假的时候进行装修改造,准备就会充分许多。但这也是没办法的事,一开学,肖邯均就面临着一边不能中止食堂正常营运,一边又要进行新的装修改造的问题。

和江之寒商量了以后,肖邯均决定把食堂二楼暂时关闭,准备把它改造成以后卖小锅菜和点菜的地方,而一楼则继续原来的运营。

按照江之寒的想法,一开始就要向原来的食堂雇员颁布新的工资奖金条例。在和学校签署的合同中,承包方有这方面的权力。江之寒的设想是,把原有的固定工资改成由三部分组成,一部分是基本工资,另外一部分是浮动工资,直接和当月食堂的收益挂钩,而第三部分是奖金,则是和个人的表现挂钩。比如说,缺勤或者顾客投诉都会被扣奖金。

肖邯均劝江之寒说,这个设计是很好的,但现在他自己刚刚空降过去,一没有威信,二不了解人员的情况。再加上这批雇工已经习惯了吃大锅饭的做法,一下子改变太大恐怕会引起反弹,反而效果不好。食堂经营需要一段时间的过渡,一边稳定一楼的正常运作,一边进行二楼的改造工程,同时他才能慢慢去了解情况,培养自己的人手。江之寒觉得很有道理,也就同意了他的看法。

肖邯均第一个抓的是采购这一块儿。食堂经营虽然年年亏损,但采购这一块向来是有油水的。食堂主任和分管副主任当然是分的大头,几个采购员也是荷包鼓鼓的。承包合同一开始,温副校长就调离了主任和副主任,把实权都赋予新来的承包商,几个采购员也是心里打鼓。肖邯均到任以后,是采用大棒胡萝卜政策,一方面提高了他们的工资额度,比平常的职工高出一截;另一方面,把自己的人陈振中安插进来,负责这一块儿。

开始一个多星期的时候,肖邯均每天都亲自和他们一起跑市场,和以前的供货的人一个个见面,同时对市场价格有个清晰的了解。不仅如此,肖邯均还开辟了新的战场,在离学校更远的一个市场,大概有25分钟的车程,新建立了一些供货商的渠道。因为食堂配有一辆小卡车,所以十分钟的车程和二十五分钟的车程,其实并没有本质的差别。

一楼的经营没有办法一日之间就能扭转。经过江之寒和肖邯均商量,他们决定采取由点及面的办法。一方面,每日的菜谱会更新花样,品种比上学期多了百分之五十。而他们想出的杀手锏就是,每天中午和晚上,食堂都提供一道本日主厨特色菜和一道本日教师特别推荐。前者是提供给学生的,后者是专供教师窗口的。这两道菜都是由吴老师傅亲自带人打理,味道鲜美,花样繁多,而且价格并不比别的菜贵很多。江之寒的理念是,有一道王牌的东西,就可以吸引顾客来买其他哪怕是一般的货品。

来就餐的老师和学生很快就发现,每顿都有一道菜特别的可口又实惠,和以前的菜相比完全不在一个档次上。为了讨好教师,江之寒特别安排了一个教师窗口,专门是供给老师们的。这样老师们排队的时间会短很多。江之寒的算盘是,虽然长期来说学生是要拉拢的主要顾客群,但老师们的声音在学校高层的影响更大。这也算是投桃报李,给温副校长的一个回报。

每餐的特别厨师推荐菜,分量是有限的。老师们这一边,由于人少,如果愿意大多数都能吃的到。学生们这一边则不同,每天都是一开始就一抢而空。以至于到后来,很多任课老师都不愿意上最后一节课,因为快到下课的时候,很多学生都已经悄悄把饭盆拿到手上,只等一声下课,就以百米冲刺的速度冲向食堂。很多恋奸情热的男生,也多了一个表现的地方,在校园里冲刺,在排队的队伍里摔跤,都是为了心爱的女生打上一份今天的特别推荐菜。

第一个星期的时候,因为排队加塞,食堂里就爆发了好几次推攘,更不用说争吵了。这也是肖邯均幸福的烦恼,为此他还特地让温副校长打招呼,中饭晚饭的高峰时期破天荒的安排了一个学校保卫科的到食堂执勤。

江之寒没有这种烦恼。这些天为了考察食堂的经营,他一日三餐都在学校吃。每天中午和下午,不管下课有多晚,吴老师傅都会预先给他留三到四份自己今天的劳动成果。慢慢的,食堂的人都知道,这个江之寒是吴老师傅的侄孙儿,好像和肖总经理也颇为熟悉。

一楼的营运暂时稳定下来,更让肖邯均头疼的是二楼的改造。因为食堂归根到底是学校的物业,每年的维护费用是应该由学校下拨的。今年的翻新和维护费用,已经在预算里面了。而且在江之寒他们和学校签订的合同中,也明确规定了这一条。但是,学校财务却卡着这笔钱,迟迟不肯给,却也不说不给。

还有一笔钱,是要花在新的厨房设备的购买上面。因为要走小锅菜的路子,必须要新购买更多的灶台等厨房设备。最开始的时候,江之寒的提议是,学校和承包方共同负担这一笔费用。承包到期以后,设备的所有权归学校所有,而承包方付的钱就当是这几年的租用费。双方在开始基本达成了一个意向上的协议,但这些天学校里又有反对的声音,认为增购设备本来就不是必要的,学校不应该为此掏腰包。

江之寒和肖邯均都深切尝到了被束手束脚的感觉。虽然有温副校长这个分管副校长的强力支持,但学校是一个大的官僚机构,不是温副校长一己之力就可以畅通无阻的。

江之寒咬了咬牙,决定自己先垫付装修翻新和购买设备的部分费用。上一次母亲给他的钱,除了购置衣物花了1000圆左右,江之寒把剩下的钱全部拿了出来。厉蓉蓉答应借给小姨家的20000圆,也只先期给了一万,把剩下的钱也拨了过来。厉蓉蓉甚至开始后悔春节前花了不少钱,给家里添换电器家具,那时候一心想的是要让大家感受到自己的成功。但现在,书店也在准备扩张,食堂这边要投钱,手上的现金开始捉襟见肘起来。

陈团长帮忙找了一个学设计的人,来看了看二楼的装修。因为资金有限,连桌椅都暂时决定部分保留原来的。但墙壁需要粉刷一下,天花板要稍微装饰一下,灯具也推荐了几款新的。这两个星期,肖邯均带着陈振中,不仅要跑菜市场,还要跑卖建材,厨具和灯具的地方,忙的是不可开交。

食堂这边,虽然有这样那样小的阻碍,但总算是正式启程了。


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